¿Cómo se elabora el auténtico queso artesanal de Menorca? — Tradición en la Finca Alcaiduset
Introducción
En Menorca, el queso no es solo un alimento: es una tradición viva que se transmite de generación en generación. En la Finca Alcaiduset, bajo la marca comercial Quesos Binibeca, mantenemos este legado elaborando quesos artesanales de vaca siguiendo los más altos estándares de calidad y respetando los requisitos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Mahón-Menorca.
Breve historia del queso de Mahón
La historia del queso de Mahón se remonta a siglos atrás, cuando los agricultores menorquines comenzaron a transformar la leche de vaca en un alimento esencial para su supervivencia. Gracias a su sabor único y a las condiciones climáticas particulares de la isla, el queso de Mahón fue ganando fama, convirtiéndose en uno de los productos gourmet más reconocidos de España.
La DOP Mahón-Menorca certifica hoy en día que el queso elaborado en Menorca cumple estrictos criterios de calidad, asegurando su auténtico carácter menorquín.
El proceso de elaboración artesanal en Finca Alcaiduset
En Finca Alcaiduset seguimos fielmente el método tradicional para la elaboración de nuestros quesos:
Selección de la leche: Utilizamos exclusivamente leche de vaca procedente de nuestro propio ganado, garantizando frescura y calidad.
Cuajado y moldeado: Siguiendo la tradición menorquina, calentamos la leche de forma natural y agregamos cuajo. El cuajo natural ayuda a formar la masa, que luego moldeamos manualmente con la técnica tradicional del "fogasser".
Salado: Los quesos se sumergen en salmuera natural, un paso esencial para aportar sabor y asegurar una conservación óptima.
Maduración: Los quesos maduran en nuestras cavas de forma controlada. Durante el proceso, giramos y engrasamos cada pieza individualmente, siguiendo el método tradicional menorquín, lo que les otorga su corteza anaranjada y su sabor característico.
Este proceso minucioso, certificado bajo los estándares de la DOP Queso Mahón-Menorca, asegura un producto final que honra las tradiciones y la calidad de nuestra tierra.
¿Qué hace únicos a los Quesos Binibeca?
Nuestros quesos artesanales de vaca destacan por su textura firme pero cremosa, su aroma lácteo con matices de mantequilla y frutos secos, y su sabor intenso que evoluciona con el tiempo de maduración. El microclima único y el cuidado meticuloso de cada pieza en Finca Alcaiduset confieren a nuestros quesos una personalidad inconfundible que enamora a quien los prueba.
Vívelo en primera persona
¿Te gustaría conocer de cerca el arte de elaborar queso artesanal en Menorca? En Finca Alcaiduset te invitamos a visitar nuestras instalaciones, descubrir todo el proceso y degustar nuestros productos en un entorno rural auténtico.
Reserva ahora tu visita y vive una experiencia inolvidable con Quesos Binibeca.